「カフェレシピ 〜おうちでカフェごはん〜」第8弾は、むね肉でヘルシー！揚げないチキン南蛮丼。
気になるカロリーを抑え、甘酢とアボカドで作ったタルタルが食欲をそそり、ちょっと暖かくなってきたこの時期にぴったりです。
揚げ物が苦手な方も、今回のレシピでは油で揚げないのでぜひ挑戦してみてください。
チキン南蛮
アボタルソース
①アボカドは角切りにし、レモン汁を混ぜ合わせる。
②玉ねぎはみじんぎりにし、水にさらしておく。水を切り、キッチンペーパーで包みながら水気を取る。
③ゆで卵をみじん切りにし、アボタルソースの材料を全て混ぜ合わせる。
①鶏むね肉は皮をはがし、食べ易い大きさに削ぎ切りにし、両面をフォークで刺す。
②袋にむね肉と調味料A（酒・塩・砂糖）を全て入れて揉みこみ、15分ほど置く。
③揉み込んだ鶏むね肉に片栗粉をまぶし、フライパンに少し多めの油を入れて焼いていく。
④両面に焼き色がついたら蓋をして、中に火が通るまで蒸し焼きにする。
⑤肉から出た油を軽くふき取り、角切りにしたパプリカと調味料B（醤油・砂糖・みりん・酢）を一気に入れる。
⑥強火で焦げないように、フライパンをゆすりながらタレを絡める。
⑦お皿に、ご飯→野菜→南蛮→アボタルの順に盛り付け、お好みでパセリやレモンを飾って完成。
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熊本の新鮮で美味しい食材に囲まれながら食に興味を持ち、フードプロ総合アカデミー日本校にて食に関して様々な視点から学ぶ。
フードコーディネーター資格取得後、現在はフードコーディネーターアシスタントとして勉強しながら、フリーランスとしても活動中。
多くの方が楽しく食卓を囲めるようなレシピ開発やスタイリングを提供していくことが目標。
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