熊本カフェ情報サイト・くまカフェ。熊本県内のカフェ・喫茶店・ランチ情報を掲載しています。

話題のキーワード

ランチ,下通り,デザート,チーズケーキ,モーニング,ディナー,アップルパイ,パフェ,オムライス,ベーグル,

最近見たカフェ

熊本地震により被害を受けられた皆様、謹んでお見舞い申し上げます。
現在地震の影響により、多数の店舗にて営業日、営業時間通りの営業が困難な場合がございます。
来店の前に、ご確認お願い致します。

vol.06 ホワイトチョコ×クリームチーズのとろけるケーキ

vol.06 ホワイトチョコ×クリームチーズのとろけるケーキ

材料※今回は、セルクル型6cm×5.4cmを6個(お持ちのケーキ型でもOK)

●生地

ホワイトチョコレート
135g
生クリーム
200g
クリームチーズ
200g
砂糖
40g
ゼラチン
5g
レモン果汁
大匙1
チョコレート(マーブルにする場合)
25g

●土台

ビスケット(お好きなものでOK)
80g
バター
45g
純ココア
10g

●トッピング

純ココア
適量
チョコレート
適量

作り方

土台作り

  1. ジップロックにビスケットを入れて、麺棒で細かくなるまで砕き、ココアと溶かしバターを入れてしっかり揉み込む。
  2. セルクルの底にアルミを巻きつけ、①を均等に入れていく。
  3. 指や麺棒や平なもので押し付けてしっかり固めていく。(ラップを敷くとくっつきません)
  4. 生地作りの間、冷蔵庫で冷やしておく。

生地作り

準備しておくこと
  • ゼラチンを水大匙2でふやかしておく
  • クリームチーズはレンジで柔らかくしておく(500Wで1分弱)
  • 生地用のホワイトチョコは細かく刻んでおく
  • (マーブルにする場合)ブラックチョコは刻んで湯せんでとかしておく
  1. 鍋で生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだホワイトチョコを加えて溶かす。
  2. ボールにクリームチーズと砂糖を入れ、泡だて器orハンドミキサーで良く混ぜ、レモン果汁と①を加えて混ぜる。
  3. ゼラチンをレンジで溶かし(500Wで20秒くらい)、②に加えて混ぜる。
  1. 冷やしておいた土台に、生地を均等に流し込む。
    ※マーブル状にする場合
    1. 生地を半分流しこむ
    2.湯せんで溶かしたチョコを少し落とす
    3.絵を描くように混ぜる
    4.これを2回繰り返す
  1. 出来上がったものを容器に入れ、冷蔵庫で3時間〜一晩冷やす。
  1. セルクルを抜いたら、お好みでココアをふるうorピーラーで削ったチョコを振り掛けて、お好みでアラザンやミントを飾る。
    (温かいタオルでセルクルを巻き、数秒温めると型から抜きやすいです)


ホワイトチョコ×クリームチーズのとろけるケーキ
完成
ホワイトチョコ×クリームチーズのとろけるケーキ

ぜひおうちで作ったレシピは
TwitterやFacebookに投稿して頂けると嬉しいです☆
レシピや掲載内容について、ご質問やご要望があれば
お気軽にお問い合わせください。

ハッシュタグ
#くまカフェレシピ@Twitter #くまカフェレシピ@Facebook

TwitterFacebookお問い合わせ

Recipe,Styling: Yu Fukushima
Editor: KUMACAFE
Design: tronc.inc
Photo: Yuichi Hazama

フードコーディネーター紹介

福島 優 / フードコーディネーター ・ スタイリスト / 熊本出身

熊本の新鮮で美味しい食材に囲まれながら食に興味を持ち、フードプロ総合アカデミー日本校にて食に関して様々な視点から学ぶ。
フードコーディネーター資格取得後、現在はフードコーディネーターアシスタントとして勉強しながら、フリーランスとしても活動中。 多くの方が楽しく食卓を囲めるようなレシピ開発やスタイリングを提供していくことが目標。

ページの先頭へ戻る