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vol.05 塩豚と丸ごとトマトの ごちそうポトフ

塩豚と丸ごとトマトの ごちそうポトフ塩豚と丸ごとトマトの ごちそうポトフ

材料(たっぷり二人分)

●塩豚

豚バラブロック
180g
小さじ1

●ポトフ

塩豚
180g
じゃがいも
1個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
トマト
2個
にんにく
1片
白ワイン
100ml
400ml
固形コンソメ
1個
ローリエ
1枚
適量
こしょう
適量
オリーブオイル
適量

作り方

下準備
豚バラブロックに塩をまんべんなくすり込み、
ぴったりとラップをして冷蔵庫に1日入れておく。

じゃがいもは4等分、玉ねぎは半分に切り、人参は一口大の乱切りにする。豚バラブロックは一口大に切り、にんにくは包丁の腹でつぶす。

トマトのヘタをとり、湯むきをする。

鍋にオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づき香りが立ってきたら豚バラを並べる。豚バラの全面にこんがりと焼き色をつけるようにしっかり焼き、白ワインを加えて10分程煮る。

白ワインが煮詰まってきたらじゃがいも・にんじん・たまねぎ・トマトの順に入れ、さらに水・コンソメ・こしょう・ローリエを入れてフタをする。途中、あくを取り除きながら15分〜20分程煮、塩・こしょうで味を調える。

余った2日目は、牛乳や生クリームを加えるのもオススメです。



コトコト・グツグツ 塩豚と丸ごとトマトのごちそうポトフ
コトコト・グツグツ 塩豚と丸ごとトマトのごちそうポトフ

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Recipe,Styling: Yuka Umezawa
Editor: KUMACAFE
Design: tronc.inc
Photo: Yuichi Hazama

フードコーディネーター紹介

フードコーディネーター

梅澤 由佳 / フードコーディネーター ・ スタイリスト

フリーランスのフードコーディネーターとして東京を中心に活動中。
レシピ開発やTV番組・CM・web・カタログ撮影内のフードコーディネートからスタイリングまで、
食に関する様々なお仕事を頂く傍ら、自身の参加するレシピ動画プロジェクト
フードデザイン・プロデュースを手がける。

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