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サイト閉鎖のお知らせ

いつもくまカフェにアクセスしていただきありがとうございます。
2006年より運営してきました当サイトですが、
ここ数年サイト情報収集・更新・メンテナンスが追いつかない状況にありました。

誠に勝手ながら、2019年4月末・平成の終わりをもちまして、閉鎖することに決定いたしました。
約13年間、いろいろとカフェを巡り、多数の方へお世話になりました。
対面でひとりひとりお礼を言いたいところですが、現在県外に住んでいることもありそれも叶わない状況です。

やり残したことも多々ありますが、また違う形で実現できたらと思っております。
閲覧してくださって、ご利用していただいた皆様にもお礼申し上げます。

ありがとうございました。

vol.01 残暑を乗り切るピリ辛カフェ風レシピ「冷製 汁なし担々麺」カフェレシピ

Cafe Recipe kumacafe - ouchi de cafe gohan -

残暑を乗り切るピリ辛カフェ風レシピ「冷製 汁なし担々麺」

今回から始まりましたくまカフェプレゼンツ「カフェレシピ 〜おうちでカフェごはん〜」
毎月フードコーディネーター梅澤由佳さん監修のもと、簡単で美味しいレシピをご紹介します。
ぜひおうちで試してみてください☆

第一回目は、暑い残暑を乗り切ろうということで「冷製 汁なし坦々麺」。
ピリッとした辛さの中にゴマの甘さが広がり、きゅうりと白髪ネギのシャキシャキ感と共に食欲をそそります。

材料(一人分)

中華麺
1玉
豚ひき肉
50g
長ねぎ
15cm分
しょうが
うす切り2枚分
きゅうり
5cm分
ゆでたまご
1/2個
黒こしょう
お好みで
調味料A
下記参照
調味料B
下記参照
鶏ガラスープの素 小さじ 1/2 熱湯 大さじ 1 + 1/2
練りごま(白) 大さじ 1 豆板醤 小さじ 1/3
しょうゆ 小さじ 1 小さじ 1
ラー油 小さじ 1/2 (お好みで調節してください)
※ラー油がない場合は、ごま油を代用するのもオススメです。
みそ 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
大さじ1

作り方

  1. 調味料A、Bをそれぞれ合わせ混ぜる。
    ※Aは鶏ガラスープ熱湯を加えてよく溶かしてから練りごま(白)豆板醤しょうゆラー油の順に加え、
    全体がなじむまでよく混ぜる。
  2. しょうがはみじん切り、長ねぎは10cm分をみじん切りにし、
    5cm分を千切りにして白髪ねぎをつくる。きゅうりは千切りにする。
    しょうが長ねぎみじん切り白髪ネギきゅうり
  3. フライパンに油をひき、長ねぎしょうがのみじん切りをかるく炒め、ひき肉を加えて
    ほぐすように手早く炒める。
  4. ひき肉に火が通ってきたらBを加えて水分が飛ぶまで炒め、
    Aのボールの中に炒めたひき肉を入れ、
    よく合わせ混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
  5. 中華麺を規定時間茹で、流水で洗って冷やし、よく水を切る。
  6. 3(ひき肉)が冷えたら中華麺と和えて器に盛り、
    上にきゅうり白髪ねぎゆで卵をのせ、黒こしょうをふり、
    ラー油を少量回しかける。

※全体をよく混ぜてお召し上がりください。
※ラー油がない場合は、ごま油を代用するのもオススメです。

作り方 写真1
作り方 写真2
作り方 写真3
残暑を乗り切るピリ辛カフェ風レシピ「冷製 汁なし担々麺」
残暑を乗り切るピリ辛カフェ風レシピ「冷製 汁なし担々麺」

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Recipe,Styling: Yuka Umezawa
Editor: KUMACAFE
Design: tronc.inc
Photo: Yuichi Hazama

使い切れなかった "練りゴマ" の活用テクニック

お味噌汁
お味噌と一緒に練りごま(お好みで大さじ1〜/1人分)をいれて、お味噌汁を作るとコク・旨味ともにアップ!
冷奴
練りごま・しょうゆを混ぜて豆腐にかけ、お好みの薬味をのせる。
練りごまマカロニサラダ
マカロニサラダのマヨネーズに練りごまを加えて具材と混ぜる。
ごまマヨディップ
練りごま・マヨネーズ・少量のしょうゆを混ぜ合わせる。お好みの生野菜と一緒にどうぞ。

フードコーディネーター紹介

フードコーディネーター

梅澤 由佳 / フードコーディネーター ・ スタイリスト

フリーランスのフードコーディネーターとして東京を中心に活動中。
レシピ開発やTV番組・CM・web・カタログ撮影内のフードコーディネートからスタイリングまで、
食に関する様々なお仕事を頂く傍ら、自身の参加するレシピ動画プロジェクト
フードデザイン・プロデュースを手がける。

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